調味油是由天然食用香料和植物油制成，并以一定方式加工，具有濃重的氣味和口感，不僅食用方便，而且衛生，可以很好的滿足人們的需求。

       在一定條件下對天然食用香料或蔬菜進行提取，然后分離，除去固體殘留物，得到調味油，這種方法的優點是過程簡單，可以提取香料中的氣味成分和口感成分，缺點是植物油粘度高，滲透性差，提取效率低，殘渣中的植物油殘留導致植物油部分損失，植物油的過氧化值容易增加。